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成都学习咖啡之各种手冲咖啡壶的使用方法-太阳鸟学校

   更新于2019-12-26 13:41:31  浏览

近几年由于手冲咖啡的流行,很多学习咖啡的朋友最近都在问我各种咖啡壶的使用方法,下面我就将以下几款流行咖啡壶的使用方法介绍给大家:
1.将滤压壶和咖啡杯温杯。
2.取适量的咖啡豆(每杯用量12g)采用3—4度研磨,将上盖及压杆取下,将咖啡粉盛入玻璃杯中;
3.将约92°C的热水慢慢注入玻璃杯中,注意不要用刚沸腾的开水,以免烫伤咖啡或手;
4.将上盖盖好,用压杆上下拉动几次,再将压杆提起。此举可以使咖啡粉和热水充分融合,萃取出咖啡的原味;
5.浸泡2—3分钟后,将压杆压下,将煮好的咖啡倒入杯中,即可享用。

先将热水备好以节省时间,并将磨豆机刻度调到2—3度;
将热水注入下座球型烧杯中,温壶后倒去热水;
依据所要煮的咖啡份量,加入比所煮份量对应刻度稍多的水(因为咖啡粉会吸收一部分的水),置于咖啡精彩炉上加热;
将过滤器放入上座提炼杯的底部,并将弹簧穿过虹吸壶,拉到提炼杯的底端钩住固定;然后将上座斜插在下座之上;
依据所煮份量以量豆匙取相应的咖啡豆(一匙约为10g,每杯咖啡用量为12g—15g)放入磨豆机;
待下座的水快沸腾时,会看到下座的水里面有细小气泡向上冒,这时将上座直直地稍微向下压,轻插入下座中,并开始磨豆。
此时可以取咖啡杯匙,等豆子磨完,水也刚好差不多从下座上到上杯中,水上到一半时,就可以将咖啡粉倒入上座中,用木条棒轻轻搅拌,使咖啡粉与水完全融合,同时减少精彩炉火力,缓慢移动下座。使水处于静止状态(此一过程为控火,又称拉边火)
当咖啡闷煮约50秒钟左右,煮出来香味后再次搅拌上座中的咖啡,移开火源;
以干湿布轻擦下座,让咖啡通过过滤网回流下座;
轻轻左右摇晃上座然后取下,再将咖啡液倒入已温好的咖啡杯中。

1.准备器具、爱乐压、磨豆机、咖啡杯、咖啡壶。
2.咖啡研磨。重要的是咖啡被磨成中等颗粒大小使用质量。通过研磨咖啡,这样,允许一个更醇厚、更微妙的杯甚至更多的提取。
3.安装爱乐压。将柱塞酿造管内与黑色的橡胶部分接触的4号圆底。操作时,数字应该颠倒过来。
4.冲洗并预热滤器。把爱乐压过滤器滤帽内利用热水通过滤器,冲洗掉残留的纸的味道。
5.投放新鲜研磨的咖啡粉,建议17克或一个圆形爱乐压勺现磨咖啡一杯。
6.第一次注水。等待45秒进行闷蒸水温约为83℃,启动定时器设置为一分钟,倒入是50毫升或1 / 4杯足够的水。

先将摩卡壶拆开;
注入少许热水于下壶中,温壶后倒出热水,再往下壶注入约250cc(二人份)的热水,注意不能超过安全阀;
将16g意式咖啡豆采用1—1.5度研磨,然后填入过滤漏斗中,并用减量板填平;
将丸型滤纸放在过滤器上,或沾湿贴在上座处;
将装了咖啡粉的滤器放入下壶,并依序将下壶、过滤漏斗、上壶紧密扣住旋紧;
将摩卡壶放在精彩炉架上,点燃精彩炉加热至咖啡液渐渐从上壶的管子流出;
待咖啡液掩盖壶底即可熄火,利用下壶内部压力将咖啡液流出即可。

将过滤器放入玻璃粉容器中;
放入适量的咖啡粉,每杯15g,并将咖啡粉填平;
将丸型滤纸铺放在咖啡的表面上;
倒入少许的冰水润湿咖啡粉的表明及边缘,再放进滴流组中;
上壶放入冰块后,再倒入冰水;
将调节阀调整至每10秒滴7滴,以控制滴流速度;
滴流数小时后即完成,可放入冰箱冷藏,待饮用时取用即可。

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